汤种小面包的家常做法 汤种小面包怎么做好吃

“今天试一试用汤种法做面包，汤种做出来的面包即松软又耐老化，操作简单仅需一次发酵，出来的面包奶香浓郁，又香又软，底部酥脆，美味到爆。”

食材明细

汤种材料

高筋面粉:

烘焙工艺数小时耗时高级困难程度

汤种小面包的制作方法步骤

1大家先做汤种，取高筋面粉25克，清水100克，放一块搅拌均匀后，小火加热，不同搅拌至糊状。2把汤种面糊包上保鲜膜，放至完全凉透。3汤种完全凉透后，大家把高筋面粉230克、白砂糖40克、盐3克、酵母3克、全蛋液25克、淡奶油40克，一块放入料理机搅拌。4搅拌至出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。5搅拌至出手套膜。6取出揉好的面团，包上保鲜膜，松弛20分钟。7把面团分成8份。8揉圆后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。9取一个面团，擀长擀薄。10先三折一下。11再对折一下。12然后搓成水滴状。13再擀长擀薄。14从一头慢慢的卷起来即可。15全部操作一遍，放入烤箱发酵。16温度35℃，湿度80%左右。注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。17发酵好的面团，取出来，表面刷一层蛋液。18烤箱温度预热到160℃，烤制25|30分钟左右，表面上色后盖一张锡纸可以预防表面太焦。19汤种小面包，完成OO20操作简单，一次发酵。21奶香浓郁，又香又软。22底部酥脆，美味到爆。

小技巧

1、各品牌面粉吸水性有差别，可以参考面粉吸水性酌情添加。
2、烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调。